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Stoffwechsel und Energiebedarf
Der Stoffwechsel ist der Satz biochemischer und energetischer Prozesse, die in lebenden Organismen ablaufen. Diese Prozesse ermöglichen es, die aufgenommene Nahrung in Energie umzuwandeln, die der Körper für die Reaktionen des Anabolismus verwendet (gekennzeichnet durch die Prozesse der Assimilation und Synthese, die die Bildung neuer Stoffe oder die Ansammlung neuer Reservestoffe in den Zellen ermöglichen ) und Katabolismus (gekennzeichnet durch die Prozesse der Spaltung und des Abbaus, durch die zelluläre Bestandteile und Reservestoffe in kleinere Moleküle umgewandelt, leichter aufgenommen und / oder ausgeschieden werden). Bei den katabolen Reaktionen oder bei der Zerstörung der chemischen Bindungen der komplexeren Moleküle in kleinere Moleküle wird Energie frei.
Diese Energie wird vom Körper verwendet, um normale Aktivitäten wie z. Muskelarbeit oder die Aufrechterhaltung der Körpertemperatur, sondern auch zur Durchführung normaler Vitalfunktionen wie Atmung, Verdauung und Kreislauf im Ruhezustand. Die Menge der minimalen katabolen Reaktionen, die ein Organismus benötigt, um diese lebenswichtigen Aktivitäten in Ruhe und bei optimaler Temperatur ausführen zu können, wird als BASALMETABOLISM bezeichnet, während die Reihe von katabolen Reaktionen, die zur Durchführung normaler körperlicher Aktivitäten erforderlich sind, als ENERGETISCHER STOFFWECHSEL bezeichnet wird. Der Grundumsatz wird durch genetische Faktoren, Alter, Geschlecht und hormonelle Faktoren beeinflusst, während der Energieumsatz von der täglichen körperlichen Aktivität und der aufgenommenen Nahrung abhängt. Die Makronährstoffe der Nahrung wie Kohlenhydrate, Proteine und Lipide stellen echte biologische Brennstoffe dar: Im tierischen Körper werden sie in Gegenwart von Sauerstoff zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut. Dieser Prozess, der über Hunderte von chemischen Zwischenreaktionen abläuft, umfasst mehrere Energieumwandlungen und die Synthese intrazellulärer Reservematerialien.